Cookie géant au caramel et cacahuètes

Suite à une folle envie de tester de nouvelles variantes de ma recette proposée en 2015, j’ai mis au point cette recette pour les amateurs de caramel…

J’espère qu’elle vous plaira !

Ingrédients pour 8 personnes :

• 300 g de farine
• 100 g de pépites choco-caramel (d’une célèbre marque de pâtisserie de supermarché)
• 70 g de pépites de fudge caramel (d’une célèbre marque de pâtisserie de supermarché)
• 150 g de cacahuètes caramélisées type « Chouchous »
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre blanc
• 100 g de sucre de canne
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 °c. Sortir le beurre du réfrigérateur.

Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre blanc et roux, à l’aide d’un batteur électrique en puissance maximale. Attendre que le mélange prenne une consistance onctueuse.

Incorporer l’œuf puis la vanille liquide. Ajouter la farine, le bicarbonate et 1 pincée de sel.

Puis, ajouter au mélange, les pépites de choco-caramel, les pépites de fudge caramel et les cacahuètes caramélisées. Bien mélanger.

Dans un plat rond type moule à tarte ou à manqué, mettre du papier cuisson (si pas moule silicone). Verser la préparation et bien tasser avec la paume de la main.

Mettre au four pendant 12 à 15 min jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (pas d’inquiétude s’il le cookie fait encore mou… c’est ce qui lui donnera son moelleux).

Laisser refroidir avant de démouler, afin qu’il durcisse.

Bonne dégustation et à vos commentaires !

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