Rillettes aux deux saumons très gourmande

Cette recette est vraiment un délice…

Ingrédients pour une entrée de 4 personnes, ou un apéritif de 6 personnes :

· 200 g de saumon frais (2 pavés de saumon surgelés sans peau)

· 100 g de saumon fumé

· 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

· 1 cuillère à café de jus de citron

· 1 jaune d’œuf

· 50 g de yaourt nature

· 25 g de beurre (demi-sel)

· Fleur de sel, poivre

Faire cuire les pavés de saumon 4 min au micro-ondes.

Emietter le saumon à l’aide d’une fourchette, afin qu’il n’y ait pas trop de morceaux, mais que cela garde une certaine texture.

Dans un petit mixeur, couper le saumon fumé en morceaux, et le mixer quelques secondes pour avoir des petits morceaux (attention ! pas une purée !).

Enlever le saumon du mixeur, et l’ajouter au saumon frais.

Dans ce même mixeur (sans nettoyage !), mixer le beurre mou, l’huile d’olive, le jus de citron, le jaune d’oeuf, le yaourt, un peu de fleur de sel et le poivre.
Verser sur les saumons et mélanger bien, à l’aide d’une fourchette.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement, en ajoutant plus de jus de citron, de sel ou de poivre du moulin.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

A servir avec des petites tartines de pain. Humm !

Bonne dégustation et à vos commentaires.

#saumon frais #saumon fumé #rillettes poisson #citron

Rillettes aux deux saumons, façon Joël Robuchon.

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Comments

[philae]

merci pour cette bonne idée